臨縣建成山西首個縣級營養(yǎng)餐配送中心

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 趙巖 高耀彬）日前，在山西呂梁市辦好人民滿意教育現(xiàn)場推進會上，臨縣營養(yǎng)餐配送中心得到與會觀摩者一致好評。

近年來，臨縣縣委縣政府將提升學(xué)生用餐食材供應(yīng)安全、提高師生用餐品質(zhì)作為辦好人民滿意教育的民生工程，積極打造地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)餐集中配送樣板示范點。臨縣營養(yǎng)餐配送中心是2021年9月由臨縣人民政府通過招商引資建立的現(xiàn)代化供餐企業(yè)，為山西首個縣級學(xué)生營養(yǎng)餐配送機構(gòu)，總占地面積1萬平方米，建筑面積3700平方米，為全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段食堂供餐學(xué)校提供從食材采購、檢測、加工到配送的全流程管理服務(wù)。

配送中心建有多個食材倉庫，兩級蔬菜冷藏庫，兩級肉類冷凍庫，水質(zhì)凈化車間、檢驗室，蔬菜、肉類、面食生產(chǎn)車間、洗消間等食品加工生產(chǎn)區(qū)，并配備有15輛具有GPS定位、溫度監(jiān)測功能的冷藏配送車。

配送中心采用“四統(tǒng)一分”供餐模式，即統(tǒng)一采購：提高原材料品質(zhì)和安全性，便于追溯食品來源；統(tǒng)一檢測：對農(nóng)藥殘留、重金屬、瘦肉精等進行檢測，把控食材安全；統(tǒng)一加工：大量食材集中標準化加工，提高生產(chǎn)效率；統(tǒng)一配送：保證不同區(qū)域的學(xué)生吃到營養(yǎng)均衡、新鮮可口的飯菜。分校烹飪：半成品到達校區(qū)現(xiàn)場烹飪，確保食品熱度、口感。在此基礎(chǔ)上，配餐中心專職營養(yǎng)師根據(jù)當?shù)貙W(xué)生營養(yǎng)健康狀況和飲食習(xí)慣制定了4套帶量帶價食譜，每月循環(huán)使用，并根據(jù)季節(jié)變化定期更換，做到營養(yǎng)均衡。

為加大監(jiān)管力度，臨縣教科局將營養(yǎng)餐安全列為平安校園建設(shè)重點項目，建立明廚亮灶監(jiān)控中心，與全縣中小學(xué)校、幼兒園的一鍵報警、信息化值班室、食品操作間等全部聯(lián)網(wǎng)，進行24小時全天候有效監(jiān)控和靈活調(diào)度，實現(xiàn)營養(yǎng)餐從制作到配送的全時段、全流程、全鏈條監(jiān)控。同時，縣教科局、學(xué)校和服務(wù)方均配備專職安全管理人員，對配送中心進行定期與不定期實地檢查，確保食品安全、生產(chǎn)安全。

據(jù)悉，營養(yǎng)餐配送中心投入使用3個多月來，已為全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)餐約40萬人次。