夯實中小學校主體責任 強化“校園餐”監(jiān)督管理

安全無小事，“校園餐”安全一直是民之所望、政之所向的大事。近日，教育部部署2025年“校園餐”管理重點任務，要求以釘釘子精神，健全體系機制，強化責任落實，嚴格監(jiān)督檢查，最大限度保障廣大師生“舌尖上的安全”。

“校園餐”是重大民生工程，更是良心工程。學校食品安全直接關系學生的身體健康和生命安全，關系千家萬戶的幸福安寧與社會和諧穩(wěn)定。確保“校園餐”安全，是維護學生切身利益的必然要求，是保障學生身心健康、促進學生全面發(fā)展的重要基礎，也是規(guī)范辦學、依法治校，辦好人民滿意的教育的題中之義，承載著廣大人民群眾的教育獲得感、幸福感、安全感。校園供餐體量巨大、用餐群體敏感、經(jīng)營形式多樣、責任主體多元、社會關注程度高，是食品安全工作的重點，也是難點。深化“校園餐”管理，要進一步夯實中小學校主體責任，形成保障校園食品安全的常態(tài)長效機制。

要強化校長“第一責任人”意識，為“校園餐”安全扣緊“責任鎖”。校長作為第一責任人，要站在“健康第一、生命至上”的高度，切實擔負起學校食品安全的重大責任，將食品安全工作列入學校重要議事內(nèi)容，定期召開會議研究部署，對重大問題親自抓、親自管。要深入食堂現(xiàn)場辦公，實地查看了解情況、解決問題、部署工作。要建立完善校長陪餐制，做到同餐同食、同質(zhì)同享，直觀了解學生對飯菜質(zhì)量的真實評價，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題，嚴防流于形式。每學期面向師生開展食品安全滿意度測評，并將測評結果作為開展工作的參考。只有真正把“校園餐”安全放在心上、抓在手上，讓責任意識從文件走進現(xiàn)實、走進心里，將責任內(nèi)容明確到人、具體到事，才能確保各項管理措施從上到下落實到位，推動學校形成人人重視、人人盡責“校園餐”安全的良好氛圍。

要加強規(guī)范化、精細化管理，為“校園餐”安全筑牢“制度鏈”?！靶@餐”涉及環(huán)節(jié)多、流程長，任何一個環(huán)節(jié)掉鏈子，都可能讓食品安全這道防線失守。因此，學校要健全全鏈條安全風險防控體系，嚴格執(zhí)行經(jīng)費管理制度，緊盯食材采購、配送、查驗、貯存、加工制作、清洗消毒、設備維修保養(yǎng)校驗、環(huán)境檢測、人員健康管理和培訓考核、食品安全自查、食品安全信息追溯等關鍵環(huán)節(jié)，狠抓各個環(huán)節(jié)制度規(guī)范的落細落實。通過建立食堂管理領導小組，按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，全過程督促落實食品安全風險防控措施。要嚴格執(zhí)行承包經(jīng)營行為管理和校外供餐單位管理制度，杜絕“一包了之”“只包不管”，通過實行評價和退出機制，督促企業(yè)履行食品安全與營養(yǎng)健康責任。只有確保鏈條上每個環(huán)節(jié)、每個細節(jié)都不留隱患，才能從源頭上防范食品安全事故發(fā)生。

要將“校園餐”置于陽光下運行，為“校園餐”安全加固“監(jiān)督盾”。公開透明既是加強自我規(guī)范的客觀要求，更是確?！吧嗉馍系陌踩钡闹伪局摺！靶@餐”管理要強化日常監(jiān)督監(jiān)管，尤其是加強對中小學“一把手”的監(jiān)督管理，提升校園食品安全的現(xiàn)代化治理水平，讓學校食堂成為“最透明的地方”。一方面要加強人防，大力推進聯(lián)防共管，開展食品安全意識教育，暢通師生意見反映和投訴機制，成立膳食監(jiān)督家長委員會，強化家長監(jiān)督作用，提升師生家長關于食品安全的自我保護意識和能力。另一方面要創(chuàng)新技防，進一步加強學校信息化智慧化建設，讓“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”成為標配，建立學校食堂全鏈條無死角實時視頻監(jiān)控系統(tǒng)，打造具有智能識別留樣、學校食材數(shù)字化追溯管理、智能抓拍違規(guī)操作等功能的全智能管理食堂，將監(jiān)管顆粒度細化到每一筆采購單和操作動作，讓“校園餐”安全監(jiān)管變得更精準、更高效。

“小餐桌”托起的是“大民生”。讓我們始終將學生的健康放在首位，把“校園餐”做成“放心餐”“良心餐”“幸福餐”，共同守護每一位學生茁壯成長?。?span style="font-family: 宋體, SimSun; font-size: 16px; margin-bottom: 10px; line-height: 2em;">本刊評論員）    

《人民教育》2025年第5期