脫貧致富一“線”牽

4家自營工廠和8家加盟廠，為農(nóng)戶創(chuàng)收超400萬元……最近，浙江工商大學學生劉成才研制的“云南鮮濕米線”在網(wǎng)上悄然走紅。

米線是南方的早餐主食之一，受到很多人歡迎。但由于其水分多、保質期短，不易運輸，市場使用最多的干米線又存在“泡發(fā)時間長、口感差”的問題。

出生于云南的浙商大大三學生劉成才，本著將云南米線帶出云南的想法，嘗試研制“云南鮮濕米線”。為了接近云南米線的本真味道，劉成才到大理、昆明、西雙版納等地尋訪傳統(tǒng)云南鮮濕米線的制作工藝，走訪當?shù)?8家米線小作坊?；貋砗?，劉成才就泡在實驗室里，不斷對米線的淀粉結構進行重組，對各種口味進行調試。終于，劉成才找到了最佳方案：只要泡發(fā)5分鐘，復水后的米線外觀和口感與云南當?shù)氐膸缀鯚o區(qū)別。

產(chǎn)品問世后，劉成才通過加盟工廠的形式推廣產(chǎn)品，以“一縣一廠”的布局就近發(fā)貨，減少運輸時間。目前，制作米線的已經(jīng)有4家自營工廠和8家加盟廠。為了保證每個工廠生產(chǎn)的米線味道相同，劉成才選擇了浙江龍游的晚秈米為生產(chǎn)原料，“這類米黏性小，口感好，我們和當?shù)剞r(nóng)戶簽訂了長期收購合同，也是希望助力他們的農(nóng)產(chǎn)品銷售。”

項目啟動以來，“云南鮮濕米線”供應7個省份的563家店鋪。浙江永康“鎮(zhèn)雄雷家米線店”使用的便是劉成才研制的鮮濕米線。別看店鋪面積只有60平方米，現(xiàn)在每天可以賣出400斤，比起以前每天50斤漲了7倍。因為生意紅火，店主雷先生在一年時間里連續(xù)開了11家加盟店。

“作為青年創(chuàng)業(yè)者，我的目標是讓中國傳統(tǒng)美食進入千家萬戶，帶動更多人致富?！眲⒊刹耪f。

《中國教育報》2020年11月30日第3版