山東五蓮：冬天學(xué)校食堂飯菜“熱乎乎”

本報(bào)訊（記者 魏海政 特約通訊員 何乃華）“菜湯剛好不燙嘴，饅頭還熱乎乎的?！苯罩形纾綎|省五蓮一中食堂開餐后，高一學(xué)生張姍姍打了一碗雞脯丸子菠菜湯、一條黃花魚和一個饅頭，很淑女地喝了一小口菠菜湯說，津津有味地吃起來。

為做好冬天食堂飯菜的“保溫”工作，五蓮一中新進(jìn)了13輛電動保溫車，每輛電動保溫車配備5個錚明瓦亮的不銹鋼份子盒，不同的份子盒里盛上剛炒好的各種菜品。由于份子盒的上面蓋著蓋子，下面有40攝氏度的電源保溫，能夠保障菜品恒溫。

近年來，五蓮縣教體局把讓師生吃上衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、熱乎的飯菜，當(dāng)作踐行“以人民為中心”發(fā)展思想、“辦好人民滿意教育”的重點(diǎn)內(nèi)容來抓。在加大學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，推行食材統(tǒng)一集中采購、科學(xué)配制“營養(yǎng)餐”和實(shí)施“明廚亮灶”工程的同時(shí)，五蓮縣針對全縣中小學(xué)、幼兒園的實(shí)際，堅(jiān)持“保溫”與“控時(shí)”“限時(shí)”“錯時(shí)”并重，全力做好食堂飯菜的“控溫”工作，確保讓每一名師生都能吃上熱乎飯菜。

除了采用電源保溫車外，一些學(xué)校還采用電熱板保溫，給盛放飯菜的不銹鋼餐盒加溫，使餐盒溫度保持在適宜范圍。該縣街頭初中則通過安裝和開啟食堂空調(diào)，推遲飯菜出鍋（籠）和延時(shí)進(jìn)入出售區(qū)時(shí)間的方法“保溫”。

除了保溫措施，五蓮縣實(shí)驗(yàn)幼兒園還嚴(yán)格控制飯菜制作時(shí)間，通過控時(shí)確保分餐時(shí)分給每名幼兒的飯菜溫度剛剛好。尤其是在加餐時(shí)，所制作的南瓜汁或山藥汁，每次幼兒喝到嘴里的溫度，仿佛是用溫度計(jì)測量定制的?！敖裉煳也胖?，孩子在幼兒園喝的蔬菜汁，從入杯子到入嘴的時(shí)間和溫度，都是精心計(jì)算過的，幼兒園保證讓孩子喝到的每一口蔬菜汁，都能暖口暖手暖心?！痹搱@一位幼兒家長發(fā)朋友圏點(diǎn)贊說。

該縣叩官鎮(zhèn)中心幼兒園由于還要負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)的王莊幼兒園等三所村辦園統(tǒng)一配送餐飲，該園就在做好飯菜保溫的前提下，通過限時(shí)來確保飯菜溫度?！拔颐看纬鲕?，都先在中心園裝好9個保溫桶，上午10:50準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，依次到王莊幼兒園等三處村園配送飯菜，正常情況下11:35就配送到了最后一處村園，確保飯菜送到師生手中時(shí)還是熱的。”叩官鎮(zhèn)中心幼兒園飯菜配送負(fù)責(zé)人林西昌說。

此外，五蓮縣洪凝街道中心小學(xué)還針對就餐學(xué)生數(shù)量多的實(shí)際，采取了錯時(shí)就餐制，即從11:20至11:50期間，先讓一至三年級學(xué)生到食堂就餐；11:50后，再讓四至六年級學(xué)生就餐，縮短了食堂人員分餐時(shí)間，保證了飯菜溫度。

《中國教育報(bào)》2020年12月08日第6版